Southern Benedict
Sydstatsinspirerad Eggs Benedict med frukostkorv och gravy.
Ingredienser (2 portioner)
- Buttermilk biscuits: 2 st (eller scones)
- Frukostkorv: 100 g
- Pocherade ägg: 4 st
- Köttfärs (fläsk): 150 g
- Vetemjöl: 20 g
- Mjölk: 250 g
- Salt: efter smak
- Peppar: efter smak
Gör så här
- Gör gravy: Stek köttfärsen smulad. Strö över mjöl och rör. Tillsätt mjölk och koka till tjock konsistens. Krydda.
- Stek korv: Stek frukostkorven.
- Dela biscuits: Dela biscuits/scones.
- Pochera äggen: Se nedan.
- Montera: Lägg korv på biscuits, toppa med pocherat ägg och gravy.
Notis – Ingen hollandaise
Gravy ersätter hollandaisesåsen i denna variant.
Pocherade ägg
Ingredienser
- Ägg: 4 st (mycket färska)
- Vatten: 1000 g
- Ättika: 30 g
Gör så här
- Koka upp: Koka upp vatten och ättika, sänk till sjudning.
- Förbered äggen: Knäck äggen i små koppar eller skålar.
- Pochera: Låt äggen försiktigt glida ned i vattnet. Pochera 2½–3 minuter för rinnig gula.
- Lyft upp: Lyft upp med hålslev och lägg på hushållspapper.
Tips – Färska ägg
Använd så färska ägg som möjligt – vitan håller ihop bättre och ger snyggare resultat.
Tips – Virvel
Rör runt i vattnet för att skapa en virvel innan du lägger i ägget – hjälper vitan att linda sig runt gulan.