Snabbpicklad asiatisk gurka
Snabbpicklad gurka med chili och sesam – serveras kall.
Hemma
Ingredienser (4 portioner · uträknat)
Gurka
- 2 000 g gurka (~10 vanliga el. 4–5 stora) – tunt skivade med mandolin/osthyvel: 2 000 g gurka (~10 vanliga el. 4–5 stora) – tunt skivade med mandolin/osthyvel
Lag
- 600 g risvinäger: 30 g
- 60 g salt: 3 g
- 5 st röd chili (tunt skivad): 0 st
Topp
- 90 g sesamfrön: 5 g
Uträknat från 80 portioner
Restaurang
Ingredienser (restaurant, 2 kg (80 g/pers))
Gurka
- 2 000 g gurka (~10 vanliga el. 4–5 stora) – tunt skivade med mandolin/osthyvel
Lag
- 600 g risvinäger
- 60 g salt
- 5 st röd chili (tunt skivad)
Topp
- 90 g sesamfrön
Gör så här
- Rör ut saltet i vinägern tills det löst sig.
- Vänd ner gurk- och chiliskivor, strö över sesamfröna.
- Häll i lufttät burk, kyl – klar efter några timmar, godare dagen efter.
Notis – förberedelse
Görs dagen innan, gärna på morgonen. Håller flera dagar i kyl.
Notis – allergener
Sesam · Chili – märks upp.