Pitepalt
Ingredienser
- Mjöliga potatisar: 1000 g
- Salt: 8 g
- Rimmat sidfläsk: 200 g
- Vetemjöl: 320 g
Gör så här
- Koka vatten: Koka upp en stor gryta vatten. Se till att den är tillräckligt stor för att rymma alla paltarna.
- Förbered fläsket: Skär det rimmade sidfläsket i 1x1 cm kuber.
- Förbered potatisen: Skala och riv potatisarna (matberedare med det minsta rivjärnet rekommenderas).
- Krama ur: Krama ur så mycket vatten som möjligt från de rivna potatisarna tills du har 550 g potatis kvar.
- Gör degen: I en matberedare med knivinsats, kombinera 225 g potatis, 120 g mjöl och 4 g salt. Mixa tills en lös deg bildas (ca 15–30 sekunder). Upprepa för resterande ingredienser.
- Portionera: Väg upp 110 g potatisdeg och 25 g rimmat fläsk per palt.
- Forma: Platta ut degen i handen, placera fläsket i mitten och forma till en boll.
- Koka: Sänk försiktigt ner paltarna i det kokande vattnet. Koka i 30–45 minuter tills de flyter upp till ytan.