Forsén & Lindqvist Mat
Fridas Inlagda Rabarber
Fridas Inlagda Rabarber

Fridas Inlagda Rabarber

Ingredienser

  • Färsk rabarber: 1000 g
  • Rödvinsvinäger: 80 g
  • Socker: 70 g
  • Vatten: 120 g
  • Färsk rabarber: 500 g
  • Rödvinsvinäger: 200 g
  • Socker: 170 g
  • Vatten: 300 g

Gör så här

  1. Koka lagen: Kombinera rödvinsvinäger, socker och vatten i en kastrull. Koka upp försiktigt och rör tills sockret löser sig.
  2. Svalna: Låt blandningen svalna något.
  3. Förbered rabarber: Skär rabarbern i bitar.
  4. Lägg i: Lägg rabarbern i vakuumpåse eller glasburk.
  5. Häll över: Häll den svalnade lagen över rabarbern. Lagen ska täcka rabarbern (vid burk).
  6. Förslut: Vakuumförslut eller stäng burken.
  7. Vila: Förvara i kylskåp i minst 24 timmar innan servering.
Notis – Två versioner

I restaurangkök använder vi vakuummaskiner som hanterar vätska bra, vilket ger bättre resultat med mindre lag. Hemma kan det vara svårt att vakuumförpacka vätska – därför finns en burkversion med mer lag.