Jordnöts- & limedressing
Krämig dressing av jordnötter, lime och soja – serveras kall/rumstempererad. Enligt inköpslistan köps dressingen färdig från Matverkstan; receptet är backup om den lagas från grunden.
Hemma
Ingredienser (4 portioner · uträknat)
¼ sats
- 1 250 g rostade saltade jordnötter: 1 250 g rostade saltade jordnötter
- 60 g vitlök (skalad): 2 g
- 60 g ingefära: 2 g
- 60 g pepparrot: 2 g
- 60 g brun farin: 2 g
- 625 g färskpressad limejuice (~13 lime): 20 g
- 500 g ljus japansk soja: 15 g
- 750 g vatten: 20 g
- 12 g salt: 0 g
Uträknat från 135 portioner
Restaurang
Ingredienser (restaurant, ¼ sats ≈ 3,4 kg (~135 g/pers))
¼ sats
- 1 250 g rostade saltade jordnötter
- 60 g vitlök (skalad)
- 60 g ingefära
- 60 g pepparrot
- 60 g brun farin
- 625 g färskpressad limejuice (~13 lime)
- 500 g ljus japansk soja
- 750 g vatten
- 12 g salt
Gör så här
- Mixa allt slätt i omgångar.
- Späd ev. med lite vatten till önskad konsistens.
- Smaka av – syrligt, salt, nötigt. Håller flera dagar i kyl.
Varning – allergen
Jordnöt – stor allergen, måste skyltas!
Notis – inköp
Enligt inköpslistan köps dressingen färdig från Matverkstan (1 sats ~3,4 kg). Receptet är backup om den lagas från grunden – görs två dagar innan om den lagas hemma.
Notis – allergener
Jordnöt · Soja/Gluten (soja).