Romina & Bellas fest

Västerbottenpaj & kantarellkräm

Kall kanapé – spröd krustad med stelnad Västerbottenpajsfyllning och spritsad kantarellkräm.

Grillat plommon, getostcrème & enbärshonung

Kanapé på rågknäcke med getostcrème, karamelliserat grillat plommon och varm enbärshonung – serveras rumstempererad/varm.

Bränd blomkål, fil & chiliolja

Kall kanapé: sotad blomkålsbukett med syrlig fil-kräm, chiliolja och flingsalt.

Rödbetstartar, pepparrotscrème, dillolja & rågströssel

Kall kanapé i krustad: rödbetstartar med pepparrotscrème, dillolja och smörstekt rågströssel.

Yakitori-kyckling med tare-glaze, sesam & salladslök

Yakitorispett av kycklinglår med tare-glaze – grillas och penslas med sirapsliknande glaze, toppas med sesam och salladslök.

Bränd högrev med miso-glaze & enbär

Lågtempererad högrev som bränns och glaseras i miso-glaze med enbär – klibbigt god bufférätt.

Rostad marinerad spetskål

Rostad spetskål med brynt smör, soja och sesam – serveras rumstempererad.

Snabbpicklad asiatisk gurka

Snabbpicklad gurka med chili och sesam – serveras kall.

Inlagd butternut-pumpa

Inlagd butternut-pumpa med chili och ingefära – serveras kall. Tillbehör till sesampotatisen på buffén.

Sesammarinerad potatis

Focaccia med sesam & flingsalt

Kalljäst focaccia med sesam och flingsalt – 2 formar (25×35 cm).

Jordnöts- & limedressing

Krämig dressing av jordnötter, lime och soja – serveras kall/rumstempererad. Enligt inköpslistan köps dressingen färdig från Matverkstan; receptet är backup om den lagas från grunden.

Sesam-yuzudressing

Frisk dressing på rostad sesam och yuzu – serveras kall/rumstempererad. Enligt inköpslistan köps dressingen färdig från Matverkstan; receptet är backup om den lagas från grunden.

Chilimajonnäs

Mild het sås på majonnäs, hot sauce, lime och honung – serveras kall.

Mörk chokladtårta i bleck – ganache, saltkola & chokladsmörkräm

Chokladtårta i bleck: mörk botten, vispad mjölkchokladsganache, saltkola och chokladsmörkräm. Serveras rumstempererad, portioneras 5×5.