Skog & Rot – höstbuffé

Buffén

Två proteiner, fyra sallader och bröd med smör. Husets två kalla såser ingår alltid – varma såser kan väljas till vid bokning.

Långbakat och mört med rotfrukter, enbär och lingon – serveras varmt.

Penslat med salvia- och honungsglaze, tunt skivat – serveras rumstempererat.

Ugnsrostade rotfrukter med timjan och flingsalt – serveras varma eller rumstempererade.

Krispig grönkål med syrligt äpple och rostade pumpakärnor – serveras kall.

Snabbpicklade rödbetor med dill – serveras kalla.

Silkeslen kräm på potatis och selleri – serveras varm.

Kalljäst focaccia med rosmarin och flingsalt – serveras med smör.

Två kalla såser ingår i buffén.

Vispad smetana med färskriven pepparrot – klassiskt svenskt tillbehör till rödbetor och rökt/rimmad fisk.

Smörstekta kantareller vända med crème fraîche, dill och schalottenlök – serveras kall.

Väljs vid bokning som komplement eller alternativ till husets kalla såser.

Välj mellan

Krämig kantarellsås – serveras varm.

Kraftfull jus på sky från långbaket, smaksatt med krossade enbär – serveras varm.