Mörbakad Grissida med Ingefärsbuljong & Ramennudlar
Tips – Servering
Färska ramennudlar, skivad salladslök, kokta ägghalvor, chiliolja. Serveras i mugg med het buljong.
Notis – Vegetariskt alternativ
Byt grissidan mot rökig tofu och använd grönsaksbuljong.
Mörbakad Grissida
Ingredienser
- Grissida (sidfläsk): 500 g
- Sojasås: 25 ml
- Honung: 15 g
- Sesamolja: 8 ml
- Femkrydda: 2 g
Gör så här
- Förbered: Sätt ugnen på 150 °C. Gnid in köttet med sojasås, honung, sesamolja och femkrydda.
- Mörbaka: Lägg grissidan i en ugnsform med 100 ml vatten. Täck med folie och tillaga i 3–3,5 timmar tills köttet är mört.
- Få färg: Ta av folien de sista 20 minuterna för färg.
Varning – Börja i god tid
Grissidan behöver 3–3,5 timmar i ugnen.
Tips – Förvaring
Kan göras dagen innan och värmas i buljongen vid servering.
Ingefärsbuljong
Ingredienser
- Kyckling- eller grisfond: 1000 ml
- Färsk ingefära (skivad): 75 g
- Vitlök (krossade klyftor): 15 g (ca 3 klyftor)
- Stjärnanis: 2 st
- Ljus sojasås: 15 ml
- Fisksås: 8 ml
Gör så här
- Sjud: Lägg fond, ingefära, vitlök och stjärnanis i en kastrull. Låt sjuda i 45 minuter.
- Sila: Sila bort aromerna.
- Smaka av: Krydda med sojasås och fisksås.
Tips – Smak
Buljongen blir godare om den får sjuda länge. Anpassa fisksåsen efter smak.
Chiliolja
Ingredienser
- Neutral olja: 50 ml
- Chiliflagor: 15 g
- Sichuanpeppar: 2 g (valfritt)
Gör så här
- Hetta: Hetta upp oljan till 160 °C.
- Häll över: Häll den heta oljan över chiliflagor och sichuanpeppar.
- Svalna: Låt svalna innan användning.
Tips – Förvaring
Håller i kylen i flera veckor.