Friterad Risbotten
Ingredienser (ca 20 st)
- Sushiris (kokt och kylt): 200 g
- Risvinäger: 15 ml
- Socker: 8 g
- Salt: 3 g
- Neutral olja: till fritering
Gör så här
- Krydda riset: Blanda risvinäger, socker och salt. Vänd försiktigt ner i det kalla riset.
- Forma: Gör makirullar som du pressar hårdare än vanligt. Skär i ca 1 cm tjocka skivor. Kyl i minst 30 minuter.
- Fritera: Hetta upp olja till 180 °C. Fritera riskakorna tills gyllene och knapriga, 2–3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
Varning – Riset måste vara kallt
Använd ris som kokats och kylts ordentligt, helst över natten. Varmt eller ljummet ris faller sönder vid fritering.
Tips – Förberedning
Riskakorna kan friteras några timmar i förväg och hållas rumstempererade.