Confiterad Anka
Ingredienser
- Anklår: 400 g (ca 2 st)
- Ankfett eller olivolja: 300 ml
- Stjärnanis: 2 st
- Vitlök (krossade klyftor): 10 g (ca 2 klyftor)
- Färsk ingefära: 20 g
- Salt: efter smak
- Svartpeppar: efter smak
Gör så här
- Förbered: Sätt ugnen på 150 °C. Krydda anklåren med salt och peppar.
- Confitera: Lägg anklåren i ugnsform med ankfett, stjärnanis, vitlök och ingefära. Täck med folie och confitera i 2–3 timmar tills köttet faller av benet.
- Plocka: Låt svalna. Plocka loss köttet och riv eller hacka grovt.
Varning – Gör dagen innan
Confiteringen tar 2–3 timmar plus svalning. Gör gärna ankan dagen innan för bästa smak och enklare planering.
Tips – Förvaring
Ankan håller i kylen i flera dagar om den förvaras täckt av confitfettet. Om köttet känns torrt vid användning, blanda i lite av fettet.